えびの落とし揚げ

材料（２人分）

むきえび
　150g
ゆでたけのこ
　小1/2個(約50g)
水菜
　適量
長ねぎのみじん切り
　７cm分
にんじんのせん切り
　適量
ころも
　・卵白
　　１個分
　・おろししょうが
　　1/2かけ分
　・青のり
　　小さじ１
　・片栗粉、小麦粉
　　各大さじ１　1/2
　・酒
　　大さじ1/2
　・ごま油
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4弱
・揚げ油、塩

• むきえび

  150g

• ゆでたけのこ

  小1/2個(約50g)

• 水菜

  適量

• 長ねぎのみじん切り

  ７cm分

• にんじんのせん切り

  適量

• ころも

• 　・卵白

  １個分

• 　・おろししょうが

  1/2かけ分

• 　・青のり

  小さじ１

• 　・片栗粉、小麦粉

  各大さじ１　1/2

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・ごま油

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4弱

• ・揚げ油、塩

1. 1

   たけのこは５mm角に切る。水菜はざく切りにする。むきえびはあれば背わたを除き、さっと洗ってペーパータオルで水けを拭き、スプーンで潰してボウルに入れる。ころもの材料を加えてよく混ぜ合わせ、たけのこ、ねぎを加えて混ぜる。

   

   えびはまな板に置き、スプーンの背を押しつけて潰す。こうすると、ころものからみがよくなる。

2. 2

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１をスプーンで一口大ずつすくって入れる。しばらくさわらずにおき、まわりが固まってきたら上下を返して、約３分揚げる。

3. 3

   取り出して油をきって塩少々をふり、器に盛る。水菜とにんじんを混ぜ合わせて添える。

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