卵きんちゃくのトマトソース煮
時短でラク
323kcal
1.3g
15min
材料（２人分）
卵…４個
油揚げ…２枚
豆苗…1/2袋
えのきたけ…1/2袋(約50g)
煮汁
・カットトマト缶…1/2缶(約200g)
・酒…小さじ２
・しょうゆ、砂糖…各小さじ１
・顆粒スープの素…小さじ1/2
・水…1/2カップ
・オリーブ油
油揚げ…２枚
豆苗…1/2袋
えのきたけ…1/2袋(約50g)
煮汁
・カットトマト缶…1/2缶(約200g)
・酒…小さじ２
・しょうゆ、砂糖…各小さじ１
・顆粒スープの素…小さじ1/2
・水…1/2カップ
・オリーブ油
作り方
- 豆苗とえのきたけは長さを半分に切ってほぐす。油揚げはペーパータオルで押さえて余分な油を除く。菜箸を転がして開きやすくしてから縦半分に切り、手で袋状に広げる。
- 卵１個を小さな容器に割り入れ、１の油揚げ１切れにそっと入れる。口を閉じてつまようじで縫うように留める。同様にあと３個作る。
卵は容器に１個ずつ割り入れてから油揚げに入れると、黄身がくずれにくい。そっと入れて。 - 小さめの鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら２の口を上にして入れてふたをし、５〜６分煮る。オリーブ油小さじ１を回し入れ、煮汁をきって器に盛る。鍋に残った煮汁に１の豆苗とえのきたけを加えて火にかけ、１〜２分煮て火を止め、器に盛り合わせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤晶子
- 料理研究家・管理栄養士。料理教室「FRASCO」主宰。東京で料理雑誌へのレシピ提案や、料理教室講師、イベント運営、企業のレシピ開発などの活躍を経て、2020年末に地元福島県いわき市にUターン。料理教室運営を軸に、食を中心とした地元企業様との繋がりも広がり、多岐に渡った活動を行なっている。
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