いかといんげんの甘辛煮

材料（２人分）

いか
　１ぱい
さやいんげん
　100g
エリンギ
　１パック(約100g)
煮汁
　・しょうがの薄切り
　　10g
　・酒
　　大さじ４強
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ２
　・砂糖
　　小さじ１
　・水
　　3/4カップ
・サラダ油

• いか

  １ぱい

• さやいんげん

  100g

• エリンギ

  １パック(約100g)

• 煮汁

• 　・しょうがの薄切り

  10g

• 　・酒

  大さじ４強

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ２

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・水

  3/4カップ

• ・サラダ油

1. 1

   いんげんは長さを半分に切る。エリンギは長いものは半分に切り、縦６〜７mm幅に切る。いかはわたごと足を引き抜き、わたを除く。胴は１cm厚さの輪切りにし、足は１本ずつ切り離し、長いものは半分に切る。

2. 2

   鍋に油大さじ1/2を熱し、強火でいかを炒める。色が変わったら煮汁を加え、ひと煮立ちさせる。

3. 3

   アクを除いていんげん、エリンギを加え、オーブン用ペーパーで落としぶたをする。煮汁が少なくなり、照りが出るまで中火で約15分煮る。

   

   いかを加えてひと煮立ちさせたら、アクを除いて野菜を加え、煮汁のうまみを吸わせるように煮る。

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