あじの梅風味南蛮漬け

材料（２人分）

あじ(三枚におろしたもの)
　２尾分
にんじん
　1/2本
かぼちゃ
　1/8個
玉ねぎ
　1/2個
梅干し
　２個
南蛮だれ
　・赤とうがらしの小口切り
　　１本分
　・酢、水
　　各大さじ３
　・砂糖
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

• あじ(三枚におろしたもの)

  ２尾分

• にんじん

  1/2本

• かぼちゃ

  1/8個

• 玉ねぎ

  1/2個

• 梅干し

  ２個

• 南蛮だれ

• 　・赤とうがらしの小口切り

  １本分

• 　・酢、水

  各大さじ３

• 　・砂糖

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   にんじんは５cm長さ、１cm幅の短冊切りに、かぼちゃは長さを２〜３等分してから５mm幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。梅干しは種を除き、包丁でたたく。あじは３等分に切って塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   バットに梅肉、玉ねぎ、南蛮だれの材料を入れて混ぜる。

3. 3

   フライパンに1.5cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱する。にんじん、かぼちゃを入れて２〜３分揚げて油をきり、熱いうちに２に漬ける。同じフライパンにあじを入れ、途中上下を返して全体をこんがりと揚げ、油をきってバットに加える。約10分おき、味をなじませる。

   

   野菜とあじは揚げて油をきったら、熱いうちに南蛮だれに加えると味がよくしみる。

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