ゴーヤーとがんものベーコン炒め

Name: ゴーヤーとがんものベーコン炒め
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: ベーコン(厚切り)…３〜４枚(約100g); がんもどき…小４〜６個; ゴーヤー…小１本(約200g); 合わせ調味料; ・酒…大さじ１; ・しょうゆ…大さじ1/2; ・和風だしの素…小さじ1/2; ・塩、こしょう…各少々; ・塩、サラダ油

具材の甘み、塩け、苦みのバランスがバッチリ

秋元薫さんのレシピ

10分

１人分：

365kcal

2.8g

材料（２人分）

ベーコン(厚切り)
　３〜４枚(約100g)
がんもどき
　小４〜６個
ゴーヤー
　小１本(約200g)
合わせ調味料
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・和風だしの素
　　小さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々
・塩、サラダ油

ベーコン(厚切り)

３〜４枚(約100g)
がんもどき

小４〜６個
ゴーヤー

小１本(約200g)
合わせ調味料
　・酒

大さじ１
　・しょうゆ

大さじ1/2
　・和風だしの素

小さじ1/2
　・塩、こしょう

各少々
・塩、サラダ油

作り方

1

ゴーヤーは縦半分に切り、薄い半月切りにする。塩適量をふってもみ込み、３〜４分おく。がんもどきは四つ割りにし、ベーコンは４〜５cm幅に切る。

ゴーヤーは塩もみをしてからゆでると苦みがやわらぐ。食感が残るようさっとゆでて。
2

フライパンに湯を沸かしてゴーヤーを入れ、さっとゆでてざるにあける。
3

フライパンに残った水分をペーパータオルで拭き取る。油大さじ1/2を熱し、がんもどき、ベーコン、２を入れて炒める。ゴーヤーがしんなりしたら、合わせ調味料を加えてさっと炒め合わせる。

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秋元薫さん

料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。