なすの三杯鶏(サンベイジー)風丼

材料（２人分）

なす
　３個
とりもも肉
　小１枚(約200g)
ししとうがらし
　４本
長ねぎ
　１本
にんにく
　４片
温かいご飯
　小どんぶり２杯分(約300g)
合わせ調味料
　・砂糖、しょうゆ
　　各大さじ２
　・酒
　　大さじ４
　・ラー油
　　小さじ１〜２
・サラダ油、ごま油

• なす

  ３個

• とりもも肉

  小１枚(約200g)

• ししとうがらし

  ４本

• 長ねぎ

  １本

• にんにく

  ４片

• 温かいご飯

  小どんぶり２杯分(約300g)

• 合わせ調味料

• 　・砂糖、しょうゆ

  各大さじ２

• 　・酒

  大さじ４

• 　・ラー油

  小さじ１〜２

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   ししとうは１カ所切り目を入れる。ねぎは５cm幅の斜め切りにし、斜めに細かい切り目を入れる。なすは皮むき器で皮をしま目にむいて大きめの乱切りに、とり肉は大きめの一口大に切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ３を熱し、ししとう、ねぎ、にんにくを弱火で炒める。香りが立ったらねぎ、ししとうを取り出し、にんにくはこんがりと焼き色がついたら取り出す。なすを入れて中火にし、焼き色がつくまで炒めて取り出す。

3. 3

   続けてとり肉を入れ、全体にしっかりと焼き色がつくまで、時々上下を返しながら焼く。合わせ調味料を加え、にんにくを戻し入れて汁けが半分になるまで約２分煮る。

4. 4

   なすを戻し入れ、時々混ぜながら２〜３分、少し汁けが残るくらいまで煮詰める。ししとう、ねぎを戻し入れて強火にし、ごま油大さじ1/2を加えてさっと混ぜ、火を止める。

5. 5

   どんぶりにご飯を盛り、４を汁ごとのせる。

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