ゆでどりの梅だれ

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約270g)
下味
　・酒
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4弱
オクラ
　６本
長ねぎ
　１本
水菜
　１株
梅だれ
　・梅干し
　　１個
　・しょうゆ、酢、水
　　各小さじ１
　・サラダ油、みりん
　　各小さじ1/2
片栗粉、塩

• とりむね肉

  １枚(約270g)

• 下味

• 　・酒

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4弱

• オクラ

  ６本

• 長ねぎ

  １本

• 水菜

  １株

• 梅だれ

• 　・梅干し

  １個

• 　・しょうゆ、酢、水

  各小さじ１

• 　・サラダ油、みりん

  各小さじ1/2

• 片栗粉、塩

1. 1

   オクラはへたの先を切り落とし、がくをぐるりとむく。ねぎは３cm長さに切る。水菜は３〜４cm長さに切る。梅だれの梅干しは種を除いて包丁でたたき、ボウルに入れて残りの梅だれの材料を加えて混ぜ合わせる。とり肉は薄いそぎ切りにして下味をもみ込み、片栗粉を薄くまぶしつける。

2. 2

   鍋に湯を沸かして塩少々を入れ、オクラ、ねぎを入れて、オクラの色が鮮やかになるまで、１〜２分ゆでる。菜箸で取り出し、ざるに上げて湯をきる。同じ湯にとり肉を入れ、色が変わるまで、時々菜箸で混ぜながら、弱火でゆでる。別のざるに上げ、湯をきる。

   

   とり肉に片栗粉を薄くまぶしつけてゆでると、肉がかたくならず、うまみも閉じ込められる。

3. 3

   器に水菜を広げて、オクラ、ねぎ、とり肉を盛り合わせ、１の梅だれをかける。

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