豚肉となすの梅炒め

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　２枚
なす
　２個
きゅうり
　１本
青じそ
　１枚
梅だれ
　・梅干し
　　１個
　・しょうゆ、酢
　　各大さじ1/2
　・はちみつ
　　小さじ1/2
・塩、こしょう、サラダ油、酒

• 豚ロースとんカツ用肉

  ２枚

• なす

  ２個

• きゅうり

  １本

• 青じそ

  １枚

• 梅だれ

• 　・梅干し

  １個

• 　・しょうゆ、酢

  各大さじ1/2

• 　・はちみつ

  小さじ1/2

• ・塩、こしょう、サラダ油、酒

1. 1

   なすは一口大の乱切りにし、水にさっとさらして水けをきる。きゅうりは四つ割りにして種の部分をそぐように切り落とし、４cm長さに切る。豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。

   

   水分を多く含むきゅうりは、種を取り除いておくと、炒めたときに水けが出にくい。

2. 2

   梅だれの梅干しは種を除いて包丁でたたき、残りの材料と混ぜる。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、豚肉を入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼き色がついたら酒大さじ１をふり入れてさっと炒める。なすを加え、油がまわるまで約２分30秒炒める。きゅうりを加え、２を回し入れてからめる。器に盛り、しそをちぎって散らす。

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