豆腐とキャベツの中華みそ炒め

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
とりもも肉
　１枚(約250g)
下味
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・酒、片栗粉
　　各小さじ１
キャベツ
　200g
ピーマン
　２個
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
合わせ調味料
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・みそ、酒
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
・サラダ油

• もめん豆腐

  １丁

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• 下味

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・酒、片栗粉

  各小さじ１

• キャベツ

  200g

• ピーマン

  ２個

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 合わせ調味料

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・みそ、酒

  各大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• ・サラダ油

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んで約２㎏のおもしをし、約１時間おいて水きりをする。キャベツは一口大に切る。ピーマンは縦半分に切り、一口大の乱切りにする。とり肉は一口大のそぎ切りにし、下味をもみ込む。

2. 2

   耐熱ボウルにキャベツ、ピーマン、油小さじ１を入れてざっと混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分30秒加熱する。取り出して粗熱をとり、ペーパータオルで水けを拭く。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れ、豆腐を一口大にちぎって加える。途中上下を返しながら、約６分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。具を端に寄せて豆板醤を加えて混ぜ、香りが立ったら２を加えて混ぜる。全体がなじんだら合わせ調味料を加え、さっと炒め合わせる。

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