ゆで鮭の野菜たっぷりソース

材料（２人分）

生鮭(切り身)
　２切れ
下味(塩、こしょう各少々、レモン汁小さじ１)
玉ねぎ
　1/4個
セロリ
　1/2本
にんじん
　３cm
きゅうり
　1/2本
レモンの輪切り
　２枚
ソース(レモン汁大さじ２、サラダ油大さじ２、塩小さじ1/4、こしょう少々)
パセリのみじん切り
　適宜
・塩、こしょう

• 生鮭(切り身)

  ２切れ

• 下味(塩、こしょう各少々、レモン汁小さじ１)

• 玉ねぎ

  1/4個

• セロリ

  1/2本

• にんじん

  ３cm

• きゅうり

  1/2本

• レモンの輪切り

  ２枚

• ソース(レモン汁大さじ２、サラダ油大さじ２、塩小さじ1/4、こしょう少々)

• パセリのみじん切り

  適宜

• ・塩、こしょう

1. 1

   鮭は塩、こしょう、レモン汁をかけておく。玉ねぎは１cm角に切る。セロリは筋を取り、にんじんは皮をむき、きゅうりはへたを落として、それぞれ縦に１cm角の棒状に切ってから、端から薄切りにする。

2. 2

   鍋に水３カップと塩小さじ1/2、こしょう少々、レモンの輪切りを入れて火にかけ、沸騰したら野菜を加える。再び沸騰したら鮭を加え、少し火を弱めて４分ゆでる。

3. 3

   鮭を取り出して皿に盛り、皮を除く。レモンを除いて野菜をざるにあけ、軽く汁をきる。ソースの材料を混ぜて野菜を加え、混ぜ合わせて鮭にかけ、パセリをふる。
   
   ●時間があれば冷やしてから食べてもおいしい。

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