牛ごぼう煮（２）

材料（作りやすい分量・約450g）

牛切り落とし肉
　300g
ごぼう
　1/2本
しらたき
　200g
赤とうがらし
　1/2本
だし汁
　１カップ
・ごま油、酒、みりん、しょうゆ

• 牛切り落とし肉

  300g

• ごぼう

  1/2本

• しらたき

  200g

• 赤とうがらし

  1/2本

• だし汁

  １カップ

• ・ごま油、酒、みりん、しょうゆ

1. 1

   ごぼうはよく洗い、７〜８mm幅の斜め切りにする。水に約５分さらし、ざるにあけて水けをきる。

2. 2

   しらたきはざく切りにし、熱湯で２〜３分ゆでてざるにあける。牛肉は大きければ食べやすく切る。

3. 3

   鍋にごま油小さじ１を中火で熱し、１を炒める。少ししんなりしたら牛肉を加え、色が変わるまで炒める。酒大さじ２、みりん大さじ３、とうがらしを加えてひと煮立ちさせ、だし汁を加える。

4. 4

   再び煮立ったらアクを除き、弱めの中火にして約12分煮る。しらたき、しょうゆ大さじ３を加えて混ぜ、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
   
   ※保存容器に入れ、完全にさめたら冷蔵室で約４日間保存可能。

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