レシピ
ローストポークトマトソース添え

ローストポークトマトソース添え

Name: ローストポークトマトソース添え
Yield: 作りやすい分量・４〜５人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 豚肩ロースかたまり肉…1kg; 下味; ・おろしにんにく…1片分; ・塩…小さじ1; ・粗びき黒こしょう…小さじ1/2; ローズマリー…4〜5本; じゃがいも…4個; ベビーリーフ…1袋; バジル…1枚; トマトソース; ・にんにく…1片; ・赤とうがらし…1本; ・カットトマト缶…1缶(約400g); ・白ワイン…大さじ1; ・オリーブ油…大さじ2; ・塩、こしょう…各適量; ・オリーブ油

豚のかたまり肉を手に入れたらやってみたい3つのこと

予熱でじっくり火を通すから、しっとりやわらかな仕上がりに。かたまりのままテーブルに出せば存在感も抜群。豚の焼き汁を使ったトマトソースをかければ、さらにうまみUP！

１人分：

629kcal

1.6g

材料（作りやすい分量・４〜５人分）

豚肩ロースかたまり肉
　1kg
下味
　・おろしにんにく
　　1片分
　・塩
　　小さじ1
　・粗びき黒こしょう
　　小さじ1/2
ローズマリー
　4〜5本
じゃがいも
　4個
ベビーリーフ
　1袋
バジル
　1枚
トマトソース
　・にんにく
　　1片
　・赤とうがらし
　　1本
　・カットトマト缶
　　1缶(約400g)
　・白ワイン
　　大さじ1
　・オリーブ油
　　大さじ2
　・塩、こしょう
　　各適量
・オリーブ油

豚肩ロースかたまり肉

1kg
下味
　・おろしにんにく

1片分
　・塩

小さじ1
　・粗びき黒こしょう

小さじ1/2
ローズマリー

4〜5本
じゃがいも

4個
ベビーリーフ

1袋
バジル

1枚
トマトソース
　・にんにく

1片
　・赤とうがらし

1本
　・カットトマト缶

1缶(約400g)
　・白ワイン

大さじ1
　・オリーブ油

大さじ2
　・塩、こしょう

各適量
・オリーブ油

作り方

1

豚肉はたこ糸で縛り、バットの上でオリーブ油大さじ2をぬる。下味をまんべんなくすり込み、ローズマリーをちぎってまぶし、約30分おく。じゃがいもはよく洗って、皮つきのまま一口大に切り、オリーブ油大さじ1を手でぬる。
2

オーブンは160℃に予熱する。フライパンを中火で熱してバットに残ったオリーブ油を入れ、豚肉の全面に焼き色がつくまで焼きつける。

豚肉の表面に焼き色をつけて、旨味を閉じ込める。すでにたこ糸で縛られている肉を買うと便利。
3

天板にオーブン用ペーパーを敷き、中央に豚肉、そのまわりにじゃがいもをのせ、約80分焼く。豚肉を取り出し(天板に残った焼き汁はとりおく)、アルミホイルでぴったり包んで約30分おく。

オーブンから取り出した豚肉はアルミホイルでぴったり包んで、予熱でじんわり火を入れる。
4

トマトソースを作る。２のフライパンにオリーブ油を入れ、にんにくは包丁の腹で軽く潰し、とうがらしは半分にちぎって入れる。弱火で炒め、香りと辛みをじっくりオリーブ油に移す。香りが立ったら、トマトを缶汁ごと、ワイン、とりおいた焼き汁を加え、約10分煮込む。塩、こしょうで調味する。
5

豚肉を食べやすく切って器に盛り、ベビーリーフを添える。別の器にトマトソースを入れ、バジルを添える。さらに別の器にじゃがいもを盛る。