かきのチャウダー

材料（２人分）

かき(生食用)
　200g
牛乳
　1/2カップ
じゃがいも
　1個
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/3本
パセリのみじん切り
　適量
ブールマニエ
　・バター、小麦粉
　　各大さじ1
・塩、こしょう

• かき(生食用)

  200g

• 牛乳

  1/2カップ

• じゃがいも

  1個

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/3本

• パセリのみじん切り

  適量

• ブールマニエ

• 　・バター、小麦粉

  各大さじ1

• ・塩、こしょう

1. 1

   ブールマニエのバターは室温にもどす。かきはボウルに入れ、塩適量をまぶして軽くもみ洗いし、流水で洗って水けをきる。じゃがいもは1cm角に切り、水にさっとさらして水けをきる。玉ねぎは1cm四方、にんじんは皮つきのまま1cm角に切る。別のボウルにブールマニエの材料を入れ、粉っぽさがなくなるまでスプーンで混ぜる。

   
2. 2

   鍋にじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、水1カップを入れて中火にかけ、約9分煮る。すべての野菜がやわらかくなったらかきを加える。

   
3. 3

   ひと煮立ちしたら牛乳を加えて弱めの中火にし、再びふつふつとしたらブールマニエを溶き入れる。ほんのりとろみがついたら塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、器に盛ってパセリを散らす。好みで、パンを添えても。

   

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