エスニックキャロットラペ

材料（２〜３人分）

卵
　2個
桜えび
　20g
にんじん
　2本
パクチー
　2株
ドレッシング
　・赤とうがらしの小口切り
　　1/2〜1本分
　・にんにくのみじん切り
　　1片分
　・ナンプラー、レモン汁
　　各大さじ1
　・砂糖
　　小さじ2
・サラダ油

• 卵

  2個

• 桜えび

  20g

• にんじん

  2本

• パクチー

  2株

• ドレッシング

• 　・赤とうがらしの小口切り

  1/2〜1本分

• 　・にんにくのみじん切り

  1片分

• 　・ナンプラー、レモン汁

  各大さじ1

• 　・砂糖

  小さじ2

• ・サラダ油

1. 1

   にんじんはスライサー、または包丁で4〜5cm長さのせん切りにする。パクチーは葉を摘み、茎は5mm幅に切る。桜えびは粗く刻む。

2. 2

   ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、にんじん、パクチーの茎、桜えびを加えてよく混ぜ、器に盛る。

3. 3

   フライパンに油を約5mm深さまで入れて中火で熱し、卵1個を割り入れる。約40秒揚げ焼きにしたら上下を返し、さらに約20秒揚げ焼きにして取り出し、２にのせる。同様にしてもう1個作り、のせる。パクチーの葉を添える。
   
   ★卵を揚げ焼きにすると油がはねるので注意してください。ふたをかざすなどして油はねをよけて。

   

   さっと揚げ焼きにして黄身はトロリ！

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