ゴーヤーのつくだ煮

ゴーヤーのつくだ煮

しめじと削りがつおのうまみがきいたぜいたくなご飯のお供

カロリー
206kcal
塩分
2.6g

材料(作りやすい分量)

ゴーヤー…大1本(約300g)

しめじ…大1パック(約150g)

しょうがの薄切り…3枚

赤とうがらしの小口切り…1/2~1本分

削りがつお…1袋(約5g)

白すりごま…大さじ2

・ごま油、砂糖、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1.

ゴーヤーは縦半分に切り、横2~3mm幅に切る。

2.

ボウルに氷水を用意する。鍋に湯を沸かして1を入れ、30~40秒ゆでる。ざるにあけ、ボウルに入れて一気に冷やしたら、水けを絞る。

3.

しめじはほぐし、しょうがはせん切りにする。

4.
しめじはゴーヤーの強烈さをうすめるとともに、うまみアップの立て役者にもなる

しめじはゴーヤーの強烈さをうすめるとともに、うまみアップの立て役者にもなる

フライパンにごま油大さじ1 1/2としょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら赤とうがらしを加えてざっと混ぜる。しめじを加えて炒め、火が通ったら木べらで押さえるようにして炒め、さらにゴーヤーを加えて炒める。

5.

砂糖小さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2、水大さじ2の順に加え、炒める。汁けがなくなりゴーヤーがくたっとしたら、削りがつおをもみながら加え、ごまを加えて混ぜる。

お料理メモ

保存容器に入れ、冷蔵室で4~5日間保存可能。

保存容器に入れ、冷蔵室で4~5日間保存可能。
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