れんこんのえびはさみ揚げ

材料（２人分）

むきえび
　120g
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
片栗粉、マヨネーズ
　各大さじ1
酒
　大さじ1/2
おろししょうが、塩
　各小さじ1/4
れんこん
　大1/2節(約150g)
粗塩
　少々
・小麦粉、サラダ油

• むきえび

  120g

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 片栗粉、マヨネーズ

  各大さじ1

• 酒

  大さじ1/2

• おろししょうが、塩

  各小さじ1/4

• れんこん

  大1/2節(約150g)

• 粗塩

  少々

• ・小麦粉、サラダ油

1. 1

   むきえびは背わたを取り、ぶつ切りにしてから粗くたたく。ボウルに入れ、玉ねぎのみじん切り1/4個分、片栗粉、マヨネーズ各大さじ1、酒大さじ1/2、おろししょうが、塩各小さじ1/4を加えて混ぜ、なじませる。れんこんは5mm厚さの輪切りにする(8枚作る)。

2. 2

   れんこんは2枚を1組にし、えびを4等分してはさみ、軽く押さえる。小麦粉を薄くまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油を2cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、2を入れる。途中で上下を返して約8分揚げる。油をきって器に盛り、粗塩少々を添える。

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