材料（２人分）
２切れ(180g)
チンゲン菜
小２株
長ねぎ
1/3本
しょうが
１かけ
中華ブイヨン
1/2カップ
たれ(赤とうがらし１本、しょうゆ大さじ１と1/2、酒大さじ１、砂糖小さじ２)
ごま油、サラダ油
-
ぶり
２切れ(180g)
-
チンゲン菜
小２株
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長ねぎ
1/3本
-
しょうが
１かけ
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中華ブイヨン
1/2カップ
-
たれ(赤とうがらし１本、しょうゆ大さじ１と1/2、酒大さじ１、砂糖小さじ２)
-
ごま油、サラダ油
作り方
-
1
チンゲン菜は１枚ずつはずしてきれいに洗い、食べやすく２〜３等分に切る。ねぎは３〜４cm長さに切る。しょうがはきれいに洗って薄切りにする。とうがらしはへたを切って種を除き、小口切りにする。
-
2
鍋にサラダ油小さじ２を熱してねぎとしょうが、とうがらしを炒め、香りが出たらぶりを加えて焼きつける。ぶりの両面に焼き色がついたら、中華ブイヨンとたれの材料を加えて約５分弱火で煮込む。
-
3
煮汁が半分くらいになったらチンゲン菜を加え､色が鮮やかになったらごま油小さじ１を加えて混ぜ、火を止める。チンゲン菜を皿に盛ってぶりを並べ、ねぎととうがらしを散らしてのせる。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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