牛肉とアスパラの中華炒め

材料（２人分）

牛もも薄切り肉
　200g
下味(しょうゆ大さじ1/2)
グリーンアスパラガス
　１束(150g)
にんにくのみじん切り
　1/2片分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
長ねぎ
　1/2本
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2
オイスターソース
　大さじ１〜１と1/2
塩、しょうゆ、サラダ油

• 牛もも薄切り肉

  200g

• 下味(しょうゆ大さじ1/2)

• グリーンアスパラガス

  １束(150g)

• にんにくのみじん切り

  1/2片分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 長ねぎ

  1/2本

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• オイスターソース

  大さじ１〜１と1/2

• 塩、しょうゆ、サラダ油

1. 1

   牛肉は一口大に切り、しょうゆをまぶして下味をつける。アスパラガスは塩少々を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆで、ざるに上げて２cm長さに切る。ねぎは１cm幅のぶつ切りにする。

2. 2

   中華鍋に油大さじ２を熱して２のにんにくとしょうがを炒める、香りが出たら牛肉を炒める。

3. 3

   肉の色が変わったら１のねぎを加えて混ぜながら炒め、アスパラガスと豆板醤、オイスターソースも加えてからめるように混ぜながら炒める。全体がからまったらしょうゆ小さじ１を鍋肌から入れて混ぜ、器に盛る。

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