レシピ
薬味におぼれる揚げなす

薬味におぼれる揚げなす

Name: 薬味におぼれる揚げなす
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: なす…3個; 貝割れ菜…1パック; みょうが…2個; おろししょうが…大さじ1; オイスターソース…大さじ2; しょうゆ、酢…各大さじ1

速攻つまみ18

口の中になすと薬味のうまみがジュワッと広がる

山脇りこさんのレシピ

１人分：

221kcal

3.4g

材料（２人分）

なす
　3個
貝割れ菜
　1パック
みょうが
　2個
おろししょうが
　大さじ1
オイスターソース
　大さじ2
しょうゆ、酢
　各大さじ1

なす

3個
貝割れ菜

1パック
みょうが

2個
おろししょうが

大さじ1
オイスターソース

大さじ2
しょうゆ、酢

各大さじ1

作り方

1

なすは縦半分に切って皮目に5〜6本切り目を入れ、斜め3等分に切って水けをしっかり拭く。
2

貝割れ菜は1cm幅に切り、みょうがは粗みじん切りにする。ボウルにオイスターソース大さじ2、しょうゆ、酢各大さじ1、好みでラー油を入れて混ぜ合わせ、貝割れ菜、みょうが、おろししょうが大さじ1を加えてさっくり混ぜる。
3

フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れ、高温(約180℃)に熱する。1を入れて上下を返しながらしんなりとするまで揚げ、油をきって2にひたす(夏は冷蔵室で約半日冷やしてから食べるのがおすすめ)。

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山脇りこさん

料理家。東京・代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰。「おいしさ、うまみは食材から。調味料は最小限に」をモットーに、作る楽しみを大事にした家庭料理を提案。テレビや新聞、雑誌などで幅広く活躍している。『毎日食べたい　かんたん３×３レシピ』（ぴあ）、『台湾オニギリ』（主婦の友社）、『酔っぱらってても作れる10分おつまみ』（KADOKAWA）など著書多数。