レシピ
秋鮭のタルタルサラダ仕立て

秋鮭のタルタルサラダ仕立て

Name: 秋鮭のタルタルサラダ仕立て
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 生鮭…2切れ; 溶き卵…1/2個分; リーフレタス…1個; 塩…少々; こしょう…少々; 小麦粉…小さじ1; サラダ油…大さじ1/2; 甘酢; ・砂糖、酢…各大さじ1; ・しょうゆ…大さじ1/2; タルタルソース; ・溶き卵…1/2個分; ・玉ねぎ…1/4個; ・マヨネーズ…大さじ2; ・砂糖…小さじ1/2; ・塩、こしょう…各少々

甘酢とタルタルの重ねがけでさっぱりと

秋元薫さんのレシピ

１人分：

322kcal

1.9g

材料（２人分）

生鮭
　2切れ
溶き卵
　1/2個分
リーフレタス
　1個
塩
　少々
こしょう
　少々
小麦粉
　小さじ1
サラダ油
　大さじ1/2
甘酢
　・砂糖、酢
　　各大さじ1
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
タルタルソース
　・溶き卵
　　1/2個分
　・玉ねぎ
　　1/4個
　・マヨネーズ
　　大さじ2
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々

生鮭

2切れ
溶き卵

1/2個分
リーフレタス

1個
塩

少々
こしょう

少々
小麦粉

小さじ1
サラダ油

大さじ1/2
甘酢
　・砂糖、酢

各大さじ1
　・しょうゆ

大さじ1/2
タルタルソース
　・溶き卵

1/2個分
　・玉ねぎ

1/4個
　・マヨネーズ

大さじ2
　・砂糖

小さじ1/2
　・塩、こしょう

各少々

作り方

1

リーフレタスはざく切りにする。玉ねぎはみじん切りにして水に約5分さらし、水けを拭く。溶き卵は半分を小さめの耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて約30秒電子レンジで加熱し、フォークでほぐす。生鮭は塩少々をふってペーパータオルでよく拭き、3等分のそぎ切りにしてこしょう少々、小麦粉小さじ1をふり、溶き卵の残り半分をからめる。
2

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を入れる。途中上下を返しながら焼き色がつくまで約6分揚げ焼きにする。
3

器にリーフレタスを敷き、鮭を盛る。まず甘酢、次にタルタルソースをかける。

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秋元薫さん

料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。