秋鮭のタルタルサラダ仕立て

材料（２人分）

生鮭
　2切れ
溶き卵
　1/2個分
リーフレタス
　1個
塩
　少々
こしょう
　少々
小麦粉
　小さじ1
サラダ油
　大さじ1/2
甘酢
　・砂糖、酢
　　各大さじ1
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
タルタルソース
　・溶き卵
　　1/2個分
　・玉ねぎ
　　1/4個
　・マヨネーズ
　　大さじ2
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・塩、こしょう
　　各少々

• 生鮭

  2切れ

• 溶き卵

  1/2個分

• リーフレタス

  1個

• 塩

  少々

• こしょう

  少々

• 小麦粉

  小さじ1

• サラダ油

  大さじ1/2

• 甘酢

• 　・砂糖、酢

  各大さじ1

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• タルタルソース

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・玉ねぎ

  1/4個

• 　・マヨネーズ

  大さじ2

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・塩、こしょう

  各少々

1. 1

   リーフレタスはざく切りにする。玉ねぎはみじん切りにして水に約5分さらし、水けを拭く。溶き卵は半分を小さめの耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて約30秒電子レンジで加熱し、フォークでほぐす。生鮭は塩少々をふってペーパータオルでよく拭き、3等分のそぎ切りにしてこしょう少々、小麦粉小さじ1をふり、溶き卵の残り半分をからめる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を入れる。途中上下を返しながら焼き色がつくまで約6分揚げ焼きにする。

3. 3

   器にリーフレタスを敷き、鮭を盛る。まず甘酢、次にタルタルソースをかける。

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