かつおの竜田揚げ

材料（２人分）

かつお(刺し身用)
　1節(約200g)
さつまいも
　大1/3本
にんじん
　1/2本
おろしにんにく
　1/4片分
しょうゆ、酒
　各大さじ1
塩、揚げ油、片栗粉

• かつお(刺し身用)

  1節(約200g)

• さつまいも

  大1/3本

• にんじん

  1/2本

• おろしにんにく

  1/4片分

• しょうゆ、酒

  各大さじ1

• 塩、揚げ油、片栗粉

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま、にんじんとともに1cm厚さの輪切りにする。かつおは1cm幅に切る。バットにおろしにんにく、しょうゆ、酒各大さじ1、塩少々を混ぜ、かつおを加えてからめ、約5分おく。

2. 2

   フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、さつまいも、にんじんを入れる。約3分素揚げにし、竹串を刺してスーッと通ったら油をきって塩少々をふる。

3. 3

   かつおに片栗粉をしっかりまぶし、フライパンに入れる。時々上下を返しながら約3分揚げ、油をきる。２とともに器に盛る。

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