さばと長いものピリ辛みそ煮

材料（２人分）

さば
　2切れ
長いも
　100g
長ねぎ(青い部分を含む)
　1/2本
しょうが
　1かけ
塩
　少々
酒
　大さじ4
みそ
　大さじ2
砂糖
　小さじ2
豆板醤（トウバンジャン）
　小さじ1/3
水
　1カップ

• さば

  2切れ

• 長いも

  100g

• 長ねぎ(青い部分を含む)

  1/2本

• しょうが

  1かけ

• 塩

  少々

• 酒

  大さじ4

• みそ

  大さじ2

• 砂糖

  小さじ2

• 豆板醤（トウバンジャン）

  小さじ1/3

• 水

  1カップ

1. 1

   さばは皮目に浅く切り目を入れ、塩少々をふって約5分おく。長いもは皮つきのまま1.5cm厚さの輪切りにする。長ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは皮つきのまま薄切りにする。

2. 2

   フライパンにしょうが、酒大さじ4、みそ大さじ2、砂糖小さじ2、豆板醤小さじ1/3、水1カップを入れて中火にかける。煮立ったら、さばの汁けを拭いて皮目を上にして並べ入れ、あいたところにねぎ、長いもを加え、落としぶたをする。スプーンで時々煮汁をかけながら約6分煮る。

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