レシピ
さばと長いものピリ辛みそ煮

さばと長いものピリ辛みそ煮

Name: さばと長いものピリ辛みそ煮
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: さば…2切れ; 長いも…100g; 長ねぎ(青い部分を含む)…1/2本; しょうが…1かけ; 塩…少々; 酒…大さじ4; みそ…大さじ2; 砂糖…小さじ2; 豆板醤（トウバンジャン）…小さじ1/3; 水…1カップ

みそのコクに辛みを程よくきかせて

榎本美沙さんのレシピ

１人分：

271kcal

3.1g

材料（２人分）

さば
　2切れ
長いも
　100g
長ねぎ(青い部分を含む)
　1/2本
しょうが
　1かけ
塩
　少々
酒
　大さじ4
みそ
　大さじ2
砂糖
　小さじ2
豆板醤（トウバンジャン）
　小さじ1/3
水
　1カップ

さば

2切れ
長いも

100g
長ねぎ(青い部分を含む)

1/2本
しょうが

1かけ
塩

少々
酒

大さじ4
みそ

大さじ2
砂糖

小さじ2
豆板醤（トウバンジャン）

小さじ1/3
水

1カップ

作り方

1

さばは皮目に浅く切り目を入れ、塩少々をふって約5分おく。長いもは皮つきのまま1.5cm厚さの輪切りにする。長ねぎは斜め薄切りにし、しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
2

フライパンにしょうが、酒大さじ4、みそ大さじ2、砂糖小さじ2、豆板醤小さじ1/3、水1カップを入れて中火にかける。煮立ったら、さばの汁けを拭いて皮目を上にして並べ入れ、あいたところにねぎ、長いもを加え、落としぶたをする。スプーンで時々煮汁をかけながら約6分煮る。