ぶりとごぼうの揚げ漬け

材料（２人分）

• ぶり…2切れ
• ごぼう…1本(約200g)
• ピーマン…3個
• 塩…小さじ1/3
• ポン酢じょうゆ…大さじ３ 1/2
• サラダ油、片栗粉

作り方

1. ぶりは半分に切り、塩小さじ1/3をふって約5分おく。ごぼうはたわしなどで軽くこすって洗い、6〜7cm長さに切って縦半分に切る。ピーマンは四つ割りにする。
2. フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れ、ごぼうを入れて中火にかける。中温(170℃)になったら、ごぼうがきつね色になるまで2〜3分揚げ、油をきる。続けてピーマンを入れて約1分揚げ、油をきる。ぶりは水けを拭き取って片栗粉を薄くまぶして油に入れ、時々上下を返しながら約3分揚げ、油をきる。
3. バットに２を入れ、ポン酢じょうゆ大さじ３ 1/2をかけ、約5分おく。途中で上下を返して味をいきわたらせる。