れんこんのはさみ焼き

材料（2〜3人分）

れんこん
　8cm(約250g)
えび
　100g
コチュジャンだれ
　・コチュジャン
　　小さじ2
　・おろししょうが
　　小さじ1
　・砂糖、酢
　　各小さじ1
　・ごま油
　　小さじ1/2
ころも
　・小麦粉
　　大さじ4
　・水
　　大さじ3
　・ごま油
　　小さじ1/2
酢、塩、こしょう、ごま油　　

• れんこん

  8cm(約250g)

• えび

  100g

• コチュジャンだれ

• 　・コチュジャン

  小さじ2

• 　・おろししょうが

  小さじ1

• 　・砂糖、酢

  各小さじ1

• 　・ごま油

  小さじ1/2

• ころも

• 　・小麦粉

  大さじ4

• 　・水

  大さじ3

• 　・ごま油

  小さじ1/2

• 酢、塩、こしょう、ごま油　　

1. 1

   れんこんは6〜8mm厚さに8枚に切り、酢少々を加えた水にさらす。残りはすりおろす。

   

   変色を防ぐために、れんこんは切ったらすぐに酢水にさらしておく。

2. 2

   えびは殻をむいて背わたを取り除く。包丁で細かく刻み、粘りが出るまでたたく。１のすりおろしたれんこん、塩、こしょう各少々を混ぜ、4等分する。

   

   えびは粘りが出るまで、包丁でしっかりたたき、すりおろしたれんこんと合わせる。

3. 3

   ころもの材料を混ぜ合わせる。１の輪切りのれんこんの水けをペーパータオルでふいて、2枚一組で２を穴までしっかり詰めてはさみ、ころもをつける。

4. 4

   フライパンにごま油大さじ1を入れて弱火で熱し、３を並べ入れてふたをし、約5分焼く。焼き色がついたら上下を返してさらに3〜5分焼く。半分に切って器に盛り、コチュジャンだれの材料を混ぜて添える。

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