ささ身とズッキーニのフリット

材料（２人分）

とりささ身(筋なし)
　3本(約150g)
ズッキーニ
　大1/2本(約100g)
レモンのくし形切り
　4切れ
炭酸水(糖分不使用)
　1/2カップ
塩、こしょう、小麦粉、片栗粉、サラダ油、揚げ油

• とりささ身(筋なし)

  3本(約150g)

• ズッキーニ

  大1/2本(約100g)

• レモンのくし形切り

  4切れ

• 炭酸水(糖分不使用)

  1/2カップ

• 塩、こしょう、小麦粉、片栗粉、サラダ油、揚げ油

1. 1

   ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。ささ身は一口大のそぎ切りにして、塩、こしょう各少々をふる。

   

   繊維を断つように切ると、加熱してもやわらかい

2. 2

   ささ身、ズッキーニに小麦粉をまぶし、しっかりはたいて余分な粉を落とす。

   

   先に粉をまぶしておくと、ころもがしっかりからまる

3. 3

   ボウルに小麦粉2/3カップ(約70g)、片栗粉大さじ1、炭酸水と、サラダ油小さじ1を順に入れ、菜箸で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

   炭酸水のおかげで、ふわふわサクサクの食感に

4. 4

   フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱し、ささ身を３にくぐらせて入れる。ズッキーニも同様に３にくぐらせて入れる。

   

   フライパンは表面積が広いので、一気に揚げられる

5. 5

   時々上下を返しながら約4分揚げ、油をきって塩少々をふる。器に盛り、レモンを添える。

   

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