とうがんとえびの焼きそば

材料（２人分）

むきえび
　100g
きくらげ(乾燥)
　5g
とうがん
　1/8個(約500g)
しょうが
　1かけ
焼きそば用麺
　2玉
とりガラスープの素
　小さじ1
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ2
　・水
　　大さじ1
ごま油、酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう

• むきえび

  100g

• きくらげ(乾燥)

  5g

• とうがん

  1/8個(約500g)

• しょうが

  1かけ

• 焼きそば用麺

  2玉

• とりガラスープの素

  小さじ1

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ2

• 　・水

  大さじ1

• ごま油、酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう

1. 1

   きくらげはぬるま湯に約10分つけてもどし、食べやすく切る。とうがんは小さめの一口大に切る。しょうがは細切りにする。焼きそば用麺は袋に少し切り目を入れ、電子レンジで約1分加熱する。

   

   まず、種とわたを取る。かぼちゃのようにスプーンで取り除くと簡単。

   

   4～5cm長さに切ってから、立てて安定させ、皮を厚めに切り落とす。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ2を強火で熱し、麺をほぐし入れる。フライ返しで押しつけ、時々上下を返しながら両面に焼き色がつくまで焼き、器に盛る。

3. 3

   続けてごま油小さじ1を強火で熱し、えびを約1分炒め、取り出す。

4. 4

   続けてとうがん、きくらげ、しょうが、とりガラスープの素と、酒、しょうゆ各小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々、水１ 1/4カップを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして、弱めの中火で5～6分煮る。

5. 5

   とうがんがやわらかくなったら３を戻し入れてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２にかける。

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