きのこの洋風スープ

材料（２人分）

エリンギ
　1/2パック(約50g)
玉ねぎ
　1/2個
にんじん
　1/3本(約50g)
オリーブ油
　小さじ1
洋風スープの素(顆粒)
　小さじ1/2
塩
　小さじ1/4
こしょう
　少々

• エリンギ

  1/2パック(約50g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/3本(約50g)

• オリーブ油

  小さじ1

• 洋風スープの素(顆粒)

  小さじ1/2

• 塩

  小さじ1/4

• こしょう

  少々

1. 1

   エリンギは長さを半分に切り、食べやすく裂く。玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんは5mm厚さの半月切りにする。

2. 2

   鍋にオリーブ油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、エリンギを順に加えてそのつどさっと炒める。

3. 3

   全体がしんなりしたら洋風スープの素(顆粒)小さじ1/2、水1と1/2カップを加え、煮立ったらふたを少しずらしてのせ、弱火で約5分煮る。塩小さじ1/4、こしょう少々で調味する。

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