厚揚げとキャベツのチャンプルー

材料（２人分）

厚揚げ
　小2枚(約300g)
キャベツ
　3枚(約150g)
ピーマン
　4個
溶き卵
　2個分
削りがつお
　5g
ごま油、サラダ油、塩、砂糖、しょうゆ

• 厚揚げ

  小2枚(約300g)

• キャベツ

  3枚(約150g)

• ピーマン

  4個

• 溶き卵

  2個分

• 削りがつお

  5g

• ごま油、サラダ油、塩、砂糖、しょうゆ

1. 1

   キャベツは5～6cm長さに切り、4cm幅に切る。ピーマンは縦半分に切り、一口大の乱切りにする。厚揚げは水けを拭き、一口大にちぎる。

2. 2

   フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、厚揚げを入れて少し色づくまで全体を焼き、取り出す。

3. 3

   同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、キャベツ、ピーマンを入れて炒める。しんなりとしたら２を戻し入れ、削りがつおの2/3量を加えて炒める。

4. 4

   塩、砂糖、しょうゆ各小さじ1/3を加え、溶き卵を回し入れて手早く炒め合わせる。卵が半熟状になったら器に盛り、残りの削りがつおをふる。

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