具だくさん卵焼き

材料（２人分）

とりひき肉
　50g
卵
　３個
生しいたけ
　１枚
ゆでたけのこ
　30g
れんこん、にんじん
　各20g
大根おろし
　適宜
万能ねぎの小口切り
　適宜
煮汁(だし汁1/2カップ、酒大さじ１、砂糖小さじ２、しょうゆ小さじ１、塩小さじ1/4)
・サラダ油、しょうゆ

• とりひき肉

  50g

• 卵

  ３個

• 生しいたけ

  １枚

• ゆでたけのこ

  30g

• れんこん、にんじん

  各20g

• 大根おろし

  適宜

• 万能ねぎの小口切り

  適宜

• 煮汁(だし汁1/2カップ、酒大さじ１、砂糖小さじ２、しょうゆ小さじ１、塩小さじ1/4)

• ・サラダ油、しょうゆ

1. 1

   しいたけは軸を落とし、たけのこ、れんこん、にんじんとともに粗みじんに切る。

2. 2

   小鍋に煮汁の材料とひき肉を入れて火にかけ、バラバラにほぐすように混ぜながら煮る。１の野菜も加えて、煮汁がほとんどなくなるまで煮て野菜に火を通し、そのままさめるまでおく。

3. 3

   卵をボウルに溶きほぐし、２を加えて混ぜる。卵焼き器に油小さじ２を熱して卵液を半量流し入れ、表面が固まってきたら巻いて、残りの卵液を流し入れ、同様に焼く。食べやすく切って皿に盛り、軽く汁をきった大根おろしと万能ねぎを混ぜて添え、しょうゆ少々をかける。

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