鶏飯風かきたま茶漬け

材料（２人分）

とりむね肉
　1枚(約250g)
しいたけ
　3枚
青じそ
　6枚
卵
　1個
温かいご飯茶碗
　2杯分
ごま油
　大さじ1
白いりごま、片栗粉
　各小さじ2
塩
　小さじ1/2
たれ
　・しょうゆ
　　小さじ1/2  
　・砂糖
　　小さじ1/4

• とりむね肉

  1枚(約250g)

• しいたけ

  3枚

• 青じそ

  6枚

• 卵

  1個

• 温かいご飯茶碗

  2杯分

• ごま油

  大さじ1

• 白いりごま、片栗粉

  各小さじ2

• 塩

  小さじ1/2

• たれ

• 　・しょうゆ

  小さじ1/2  

• 　・砂糖

  小さじ1/4

1. 1

   しいたけは軸を切り離し、5mm幅に切る。軸は縦薄切りにする。青じそは粗みじん切りにしてボウルに入れ、白いりごま小さじ2、ごま油大さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。とり肉は一口大の薄いそぎ切りにし、片栗粉小さじ2をまぶす。卵は溶きほぐす。

2. 2

   鍋に湯3カップを沸かし、しいたけを約20秒ゆでて取り出し、湯をきる。熱いうちにたれに漬ける。同じ湯にとり肉を入れ、火が通るまで約1分ゆで、取り出して湯をきる。

3. 3

   ２のゆで汁を中火にかけ、アクを取る。溶き卵を流し入れ、卵がふんわりしたら火を止める。器に温かいご飯を盛り、しいたけ、とり肉、１のしそをのせ、かきたま汁をかける。

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