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「鶏飯風かきたま茶漬け」の献立

主食 鶏飯風かきたま茶漬け
副菜 なすと厚揚げの甘みそ炒め
副菜 キャベツのゆずこしょうあえ

メインを下ごしらえし、ゆずこしょうあえを完成させて。甘みそ炒めを作りながら、メインをゆでて仕上げます。

献立の材料（2人分）

主食 鶏飯風かきたま茶漬け
  • とりむね肉 1枚(約250g)
  • しいたけ 3枚
  • 青じそ 6枚
  • 卵 1個
  • 温かいご飯茶碗 2杯分
  • ごま油 大さじ1
  • 白いりごま、片栗粉 各小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • たれ
  • 　・しょうゆ 小さじ1/2  
  • 　・砂糖 小さじ1/4
副菜 なすと厚揚げの甘みそ炒め
  • 絹厚揚げ 1枚(約150g)
  • なす 3個(約240g)
  • ザーサイ(味つき) 5g
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 合わせ調味料
  • 　・酒、水 各大さじ1
  • 　・砂糖、みそ 各大さじ1/2
  • 　・みりん 小さじ1
副菜 キャベツのゆずこしょうあえ
  • キャベツ 100g
  • かぶの葉 小2個分
  • たれ
  • 　・酢 大さじ1
  • 　・しょうゆ、サラダ油 各小さじ1
  • 　・ゆずこしょう 小さじ1/4～1/2
主食 副菜 副菜
鶏飯風かきたま茶漬け
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鶏飯風かきたま茶漬けの作り方

  • 1 しいたけは軸を切り離し、5mm幅に切る。軸は縦薄切りにする。青じそは粗みじん切りにしてボウルに入れ、白いりごま小さじ2、ごま油大さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。とり肉は一口大の薄いそぎ切りにし、片栗粉小さじ2をまぶす。卵は溶きほぐす。
  • 2 鍋に湯3カップを沸かし、しいたけを約20秒ゆでて取り出し、湯をきる。熱いうちにたれに漬ける。同じ湯にとり肉を入れ、火が通るまで約1分ゆで、取り出して湯をきる。
  • 3 ２のゆで汁を中火にかけ、アクを取る。溶き卵を流し入れ、卵がふんわりしたら火を止める。器に温かいご飯を盛り、しいたけ、とり肉、１のしそをのせ、かきたま汁をかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。

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