レシピ
新玉ねぎとじゃこのペペロンチーノ

新玉ねぎとじゃこのペペロンチーノ

Name: 新玉ねぎとじゃこのペペロンチーノ
Yield: ２人分
Cuisine: イタリアン
Ingredients: 新玉ねぎ…大2個(約400g); スパゲッティ…160g; ちりめんじゃこ…30g; にんにく…2片; 赤唐辛子の小口切り…1/2〜1本分; 塩、オリーブ油

１人分：

482kcal

2.9g

旬を楽しむ！新じゃが＆新玉レシピ

新玉ねぎのおいしさを2種の食感で味わう

上島亜紀さんのレシピ

材料（２人分）

新玉ねぎ
　大2個(約400g)
スパゲッティ
　160g
ちりめんじゃこ
　30g
にんにく
　2片
赤唐辛子の小口切り
　1/2〜1本分
塩、オリーブ油

新玉ねぎ

大2個(約400g)
スパゲッティ

160g
ちりめんじゃこ

30g
にんにく

2片
赤唐辛子の小口切り

1/2〜1本分
塩、オリーブ油

作り方

1

新玉ねぎは縦半分に切り、縦にごく薄切りにする。にんにくは縦半分に切って芽を取り除き、縦薄切りにする。
2

鍋に湯を沸かして1％の塩を加え、スパゲッティを袋の表示どおりにゆで始める。
3

フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、ちりめんじゃこ、赤唐辛子を入れて中火で炒め、香りが立ったら玉ねぎの半量を加えて炒め合わせる。２がゆで上がったら湯をきって加える(ゆで汁はとりおく)。ゆで汁を少量ずつ加えながら塩味を加減し、足りなければ塩小さじ1/2を加える。残りの玉ねぎを加えてさっと混ぜる。

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上島亜紀さん

料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【新じゃが＆新玉MEMO】
・長期保存はNG。野菜室に入れて早く食べ切ること！：通年出回るものと違い、水分が多いので日もちしません。特に新じゃがは日に当たると発芽や緑化が進むので、野菜室で保存して。
・新じゃがは皮はむかずにそのまま調理がおすすめ！：新じゃがの皮は薄く、皮ごとおいしく食べられるのが特徴。野菜用のスポンジでよくこすり洗いして汚れを落とし、そのまま加熱を。
※芽が出ていたり、皮が緑色に変色している場合は、その部分に天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれているため、調理の際に充分に取り除きましょう。