えびとカリフラワーのレモン炒め

材料（２人分）

えび
　150g
下味(塩、こしょう各少々、酒小さじ１)
溶き卵
　1/2個分
カリフラワー
　1/3個
カラーピーマン(赤)
　1/4個
長ねぎの粗みじん切り
　３cm分
合わせ調味料(レモン汁、砂糖各大さじ２、酒大さじ１、塩小さじ1/2、とりガラスープの素、こしょう各少々、水大さじ６、水溶き片栗粉片栗粉小さじ２＋水小さじ４)
片栗粉、サラダ油

• えび

  150g

• 下味(塩、こしょう各少々、酒小さじ１)

• 溶き卵

  1/2個分

• カリフラワー

  1/3個

• カラーピーマン(赤)

  1/4個

• 長ねぎの粗みじん切り

  ３cm分

• 合わせ調味料(レモン汁、砂糖各大さじ２、酒大さじ１、塩小さじ1/2、とりガラスープの素、こしょう各少々、水大さじ６、水溶き片栗粉片栗粉小さじ２＋水小さじ４)

• 片栗粉、サラダ油

1. 1

   えびは殻を除き、背に切り目を入れて開き、背わたを除いて下味の塩、こしょう、酒を混ぜる。カリフラワーは小房に分けてさっと下ゆでし、カラーピーマンは一口大に切る。合わせ調味料の材料を混ぜる。

2. 2

   １のえびに溶き卵、片栗粉大さじ１と1/2も順に加えて混ぜ、フライパンに油大さじ２を熱して炒め、色が変わったら取り出す。

   

   えびは下味のあと、溶き卵と片栗粉をつけて炒めると、プリッと歯ごたえよく仕上がり、味もからみやすい。

3. 3

   フライパンをきれいにして油大さじ１を熱し、カラーピーマン、ねぎ、カリフラワーを順に加えて炒める。合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせ、２のえびを戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

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