さばの甘酢ソース

材料（２人分）

さば(半身)
　１枚
にんじん
　1/3本
玉ねぎ
　1/2個
カラーピーマン(赤)
　1/2個
赤とうがらし
　1本
万能ねぎの小口切り
　２本分
煮汁
　・砂糖
　　大さじ２
　・酢
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・水
　　大さじ２
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

• さば(半身)

  １枚

• にんじん

  1/3本

• 玉ねぎ

  1/2個

• カラーピーマン(赤)

  1/2個

• 赤とうがらし

  1本

• 万能ねぎの小口切り

  ２本分

• 煮汁

• 　・砂糖

  大さじ２

• 　・酢

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・水

  大さじ２

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   にんじんは薄い輪切り、玉ねぎは縦横半分、カラーピーマンは一口大に切る。さばはそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱して１のさばを両面こんがり焼き、いったん取り出す。フライパンをきれいにして油小さじ２を熱し、にんじん、玉ねぎ、カラーピーマンの順に加えて炒め、取り出す。

   

   小麦粉を薄くまぶしたさばは、少ない油で、きつね色にカラリと、こうばしく焼き上げて。

3. 3

   続けて煮汁の材料、とうがらしを入れてひと煮立ちさせ、２のさばと野菜を戻し入れてひと煮立ちさせる。器に盛って、万能ねぎを散らす。

   

   ひと煮立ちさせて酸味が少しまろやかになったソースに、さばと野菜を戻し入れてなじませる。

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