レンジ野菜のひき肉マーボーあん

材料（２人分）

ひき肉マーボーあん
　・豚ひき肉
　　150g
　・長ねぎのみじん切り
　　10cm分
　・にんにくのみじん切り
　　１片分
　・しょうがのみじん切り
　　薄切り３枚分
　・合わせ調味料
　　しょうゆ
　　大さじ１
　　酒
　　大さじ１
　　みそ
　　大さじ１
　　砂糖
　　大さじ１
　　とりガラスープ（とりガラスープの素小さじ1/2＋湯）
　　3/4カップ
　・豆板醤（トウバンジャン）
　　大さじ1/2〜１
　・水溶き片栗粉
　　片栗粉
　　小さじ２
　　水
　　小さじ４
なす
　２個
キャベツ
　３枚
・サラダ油、酢

• ひき肉マーボーあん

• 　・豚ひき肉

  150g

• 　・長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 　・にんにくのみじん切り

  １片分

• 　・しょうがのみじん切り

  薄切り３枚分

• 　・合わせ調味料

• 　　しょうゆ

  大さじ１

• 　　酒

  大さじ１

• 　　みそ

  大さじ１

• 　　砂糖

  大さじ１

• 　　とりガラスープ（とりガラスープの素小さじ1/2＋湯）

  3/4カップ

• 　・豆板醤（トウバンジャン）

  大さじ1/2〜１

• 　・水溶き片栗粉

• 　　片栗粉

  小さじ２

• 　　水

  小さじ４

• なす

  ２個

• キャベツ

  ３枚

• ・サラダ油、酢

1. 1

   なすは２cm厚さの輪切りに、キャベツは食べやすい大きさに切る。それぞれを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約３分ずつ加熱する。

2. 2

   ひき肉マーボーあんを作る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。フライパンに油大さじ１を熱し、ねぎ、にんにくとしょうがを入れる。香りが立ったら、ひき肉を加えて木べらでポロポロに炒める。豆板醤を加えてよく炒め、合わせ調味料を入れて混ぜる。

   

   ひき肉を炒めて豆板醤を加えたら、よく炒める。豆板醤は炒めることにより、風味が増し、コクが出る。

3. 3

   煮立ったら、水溶き片栗粉を加える。とろみがついたら、火を止め、酢大さじ１を加えて混ぜる。

   

   あんはとろみをつけたら、いったん火を止めてから、酢を加える。最後に加えることにより、酢の風味が立つ。

4. 4

   器に水けをきった１の野菜を盛り、３のあんをかける。

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