レシピ
高野豆腐としいたけの練りごまクリーム煮

高野豆腐としいたけの練りごまクリーム煮

Name: 高野豆腐としいたけの練りごまクリーム煮
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 高野豆腐…２個; 干ししいたけ…４枚（10g）; しいたけのもどし汁＋だし汁…１ 1/4カップ; うす口しょうゆ…大さじ１; 白練ごま…大さじ１; 牛乳…1/4カップ; 水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１ 水大さじ１）; ・みりん

野菜のおかず

練りごまで香りよく、やさしい味わい

石澤清美さんのレシピ

20分

１人分：

194kcal

1.8g

材料（２人分）

高野豆腐
　２個
干ししいたけ
　４枚（10g）
しいたけのもどし汁＋だし汁
　１　1/4カップ
うす口しょうゆ
　大さじ１
白練ごま
　大さじ１
牛乳
　1/4カップ
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１　水大さじ１）
・みりん

高野豆腐

２個
干ししいたけ

４枚（10g）
しいたけのもどし汁＋だし汁

１　1/4カップ
うす口しょうゆ

大さじ１
白練ごま

大さじ１
牛乳

1/4カップ
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ１　水大さじ１）
・みりん

作り方

1

高野豆腐はもどして６等分に切る。しいたけは軸を除いて小さく割り、水１カップを加えて電子レンジで２分30秒加熱し、汁ごと５分おく。
2

鍋にしいたけのもどし汁とだし汁を合わせて火にかけ、煮立ったらしいたけを加えて３分煮、うす口しょうゆ大さじ１、みりん大さじ1/2、高野豆腐を加え、弱めの中火で６分ほど煮含める。
3

水溶き片栗粉でとろみをつけ、練りごまを煮汁で溶き入れる。なめらかになったら牛乳を加え、煮立つ直前まで混ぜながら温める。器に盛り、あれば三つ葉を散らす。

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石澤清美さん

料理研究家、国際中医師・国際中医薬膳師、米国Nutrition Therapy Institute(NTI)認定栄養コンサルタント、ハーバルセラピスト。料理教室「KIYOMI's FOOD ATELIER」主催。
「下味冷凍スピードおかず：時短！節約！おいしさアップ！」（主婦と生活社）など著書多数。