とり肉のオレンジ煮

材料（２人分）

とりもも肉
　大１枚（300g)
下味（塩小さじ1/4、こしょう少々、小麦粉適宜）
かぶ
　中２個
白ワイン
　大さじ３
オレンジジュース
　大さじ４
ローリエ
　１枚
バター
　小さじ１
サラダ油
　小さじ１
パセリ
　適宜
・こしょう、塩

• とりもも肉

  大１枚（300g)

• 下味（塩小さじ1/4、こしょう少々、小麦粉適宜）

• かぶ

  中２個

• 白ワイン

  大さじ３

• オレンジジュース

  大さじ４

• ローリエ

  １枚

• バター

  小さじ１

• サラダ油

  小さじ１

• パセリ

  適宜

• ・こしょう、塩

1. 1

   とり肉は余分な脂を除いて４等分に切り、下味の塩、こしょうをふって５分くらいおいてから、小麦粉をまぶす。かぶは茎を２cmくらい残して落とし、縦四つ割りにして皮をむく。

2. 2

   フライパンにバターと油を熱し、とり肉を皮目から焼く。焼き色がついたら裏返して焼き、裏面にも焼き色がついたらオレンジジュース、ワイン、ローリエを加え、かぶも加えて弱火にしてふたをする。

3. 3

   10〜15分煮て、汁が煮詰まったら、塩、こしょう少々で味をととのえ、器に盛ってパセリをふる。

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