材料（２人分）
せり
１わ
はまぐり
大４個
絹ごし豆腐
2/3丁
昆布
５cm
うす口しょうゆ
少々
・塩、酒
１わ
はまぐり
大４個
絹ごし豆腐
2/3丁
昆布
５cm
うす口しょうゆ
少々
・塩、酒
作り方
-
1
はまぐりは塩水につけて砂や泥を吐かせる。豆腐はペーパータオルで包んで軽く水けをきる。せりは４〜５cm長さに切る。
-
2
鍋に水３カップと酒大さじ１を入れて昆布を敷き、はまぐりを入れて火にかける。はまぐりの殻があいたらアクを取り、弱めの中火にしてうす口しょうゆと塩少々で調味する。
-
3
豆腐を４等分して入れ、温まったらせりを加えてひと煮する。
●調理時間に、はまぐりの砂出しの時間は含まない
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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