材料（２人分）
さやいんげん
10本
とりささ身
３本
削りがつお
適宜
・サラダ油、塩、酒、しょうゆ
10本
とりささ身
３本
削りがつお
適宜
・サラダ油、塩、酒、しょうゆ
作り方
-
1
いんげんは４cm長さの斜め薄切りにする。ささ身は筋を取り、一口大の斜め切りにする。
-
2
フライパンに油大さじ２を熱していんげんを炒め、全体に油がまわったら塩少々を加え、しんなりするまでじっくりと炒める。
塩をふって炒めることで水分が引き出されてやわらかくなり色鮮やかに。
-
3
ささ身をバラバラにして加え、色が変わるまで炒める。酒大さじ１、しょうゆ小さじ１を回し入れてからめ、器に盛り、削りがつおをのせる。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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