石原洋子さんのもやしたっぷり寄せ鍋
257kcal
3.1g
材料(4〜5人分)
もやし…1袋
せり…1束
長ねぎ…1本
ごぼう…100g
まいたけ、えのきたけ…各1パック
しめじ…1/2パック
豆腐…1丁
たら…2切れ
肉だんごだね(豚ひき肉200g、おろししょうが小さじ1/2、長ねぎのみじん切り大さじ3、片栗粉大さじ2、卵白1個分、酒大さじ1、塩小さじ1/3、水大さじ1〜2)
はるさめ…40g
昆布…5cm
薬味(おろししょうが、ポン酢しょうゆ、あさつきの小口切り各適宜)
・酒、しょうゆ、塩
せり…1束
長ねぎ…1本
ごぼう…100g
まいたけ、えのきたけ…各1パック
しめじ…1/2パック
豆腐…1丁
たら…2切れ
肉だんごだね(豚ひき肉200g、おろししょうが小さじ1/2、長ねぎのみじん切り大さじ3、片栗粉大さじ2、卵白1個分、酒大さじ1、塩小さじ1/3、水大さじ1〜2)
はるさめ…40g
昆布…5cm
薬味(おろししょうが、ポン酢しょうゆ、あさつきの小口切り各適宜)
・酒、しょうゆ、塩
作り方
- 肉だんごだねの材料をボウルに入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
- もやしはひげ根を取ってきれいに洗う。せりはきれいに洗って5cm長さに切る。長ねぎは斜め1cm幅に切る。ごぼうは皮をこそげてささがきにして、5分ほど水にはなす。
- まいたけとしめじは食べやすい大きさに分け、しめじは根元の汚れた部分を切り落とす。えのきたけも根元の部分を切り落とし、食べやすく分ける。
- 豆腐は縦半分に切ってから横に1.5cm幅に切る。たらは食べやすい大きさに切る。
- 土鍋に昆布と水6カップを入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り出し、1の肉だんごだねを丸めながら入れていく。アクを除き、ごぼうを加える。酒大さじ3、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1を加えて調味し、火の通りにくい野菜から順に加えていく。仕上げに、たら、豆腐、はるさめを加えてひと煮する。
- 器に盛り、好みで薬味をつけていただく。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
このレシピの参考動画
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