ボルシチ

材料（４人分）

牛すねかたまり肉
　500g
玉ねぎ(1/4に切る)
　１個
大根(５cm長さに切り、たて1/4)
　500g
にんじん(５cm長さに切り、たて半分)
　１本
セロリ(斜め切り)
　1/2本
ビーツ缶(薄切り)
　１缶(425g)
トマトカット缶
　1/2缶(200g)
ブーケガルニ
　・ローリエ
　　１枚
　・セロリの葉
　　適宜
　・パセリの軸
　　適宜
　・タイム
　　適宜
チキンブイヨン
　１個
塩
　小さじ1/2
こしょう
　少々

• 牛すねかたまり肉

  500g

• 玉ねぎ(1/4に切る)

  １個

• 大根(５cm長さに切り、たて1/4)

  500g

• にんじん(５cm長さに切り、たて半分)

  １本

• セロリ(斜め切り)

  1/2本

• ビーツ缶(薄切り)

  １缶(425g)

• トマトカット缶

  1/2缶(200g)

• ブーケガルニ

• 　・ローリエ

  １枚

• 　・セロリの葉

  適宜

• 　・パセリの軸

  適宜

• 　・タイム

  適宜

• チキンブイヨン

  １個

• 塩

  小さじ1/2

• こしょう

  少々

1. 1

   ブーケガルニの材料をタコ糸で縛り、肉をタコ糸で巻く。

   
2. 2

   鍋に水８〜10カップ(分量外)、チキンブイヨン、ブーケガルニ、肉を入れ、塩、こしょうを加えて煮立てる。

   
3. 3

   アクをとる。

   
4. 4

   玉ねぎ、大根、にんじん、セロリを加え、ビーツ缶は汁ごと加える。

   
5. 5

   アクをとる。

   
6. 6

   トマトを加え、蓋をして弱火で２時間煮る。

   
7. 7

   肉はタコ糸を外し薄切りにする。器に盛って出来上がり！

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