とりとれんこんの蒸し炒め

材料（２人分）

とりもも肉
　小１枚(約200g)
れんこん
　1/2節(約100g)
グリーンアスパラガス
　４本
合わせ調味料
　・酒、みそ
　　各大さじ1/2
　・砂糖
　　小さじ２
　・しょうゆ
　　小さじ１
・酢、片栗粉、サラダ油、酒

• とりもも肉

  小１枚(約200g)

• れんこん

  1/2節(約100g)

• グリーンアスパラガス

  ４本

• 合わせ調味料

• 　・酒、みそ

  各大さじ1/2

• 　・砂糖

  小さじ２

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• ・酢、片栗粉、サラダ油、酒

1. 1

   れんこは７〜８mm厚さの半月切りにし、酢少々を加えた水にさっとさらして水けをきる。アスパラガスは根元のかたい部分の皮をむき、斜め４〜５cm長さに切る。とり肉は一口大のそぎ切りにして、片栗粉小さじ１をまぶす。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、れんこんを入れて炒める。油がまわったらアスパラガスを加え、さっと炒めて均一に広げる。

3. 3

   とり肉を２の上に重ならないように並ぺ、酒大さじ１を回しかけてふたをする。弱火にし、約５分蒸し焼きにしてふたを取り、合わせ調味料を加えて汁けがなくなるまで炒め合わせる。
   
   炒めたれんこん、アスパラガスの上にとり肉を並べ、野菜の水分も使って蒸し焼きにする。

   

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