材料（２人分）
２枚(約40g)
卵液
・溶き卵
３個分
・粉チーズ
大さじ２
・牛乳、パセリのみじん切り
各大さじ１
・こしょう
少々
もめん豆腐
1/2丁(約200g)
玉ねぎ
1/2個
きゅうり
1/2本
トマト
1/2個
・サラダ油、塩、こしょう
作り方
-
2
フライパンに油小さじ１を熱し、豆腐を入れて炒める。水けがほとんどなくなったら玉ねぎ、ベーコンを加えて炒め合わせ、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。
-
3
続けて油小さじ２を足し、卵液を回し入れる。木べらで２〜３回、大きくかき混ぜ、半熟状になったらフライパンの端に寄せてラグビーボール形にまとめる。表面が焼き固まったらフライパンに皿をかぶせ、逆さにして盛り、きゅうり、トマトを添える。
フライパンの縁に押し当てるようにしながら形を整えると、側面も焼き固まりくずれにくくなる。
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伊藤晶子 さん
料理研究家・管理栄養士。料理教室「FRASCO」主宰。東京で料理雑誌へのレシピ提案や、料理教室講師、イベント運営、企業のレシピ開発などの活躍を経て、2020年末に地元福島県いわき市にUターン。料理教室運営を軸に、食を中心とした地元企業様との繋がりも広がり、多岐に渡った活動を行なっている。
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▶公式サイト：料理教室 FRASCO
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▶Instagram：akikoito_frasco
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▶Facebook：料理教室frasco
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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