とりむね肉のレモンクリーム煮

材料（２人分）

とりむね肉
　大１枚(約250g)
牛乳
　1/2カップ
マッシュルーム
　１パック(約70g)
にんにくの薄切り
　１片分
レモンの輪切り
　４枚
白ワイン
　大さじ３
スープ
　・顆粒スープの素
　　小さじ1/2
　・湯
　　大さじ３
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ1/2
　・水
　　小さじ１
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

• とりむね肉

  大１枚(約250g)

• 牛乳

  1/2カップ

• マッシュルーム

  １パック(約70g)

• にんにくの薄切り

  １片分

• レモンの輪切り

  ４枚

• 白ワイン

  大さじ３

• スープ

• 　・顆粒スープの素

  小さじ1/2

• 　・湯

  大さじ３

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• 　・水

  小さじ１

• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   マッシュルームは縦半分に切る。とり肉は半分に切り、厚いところは包丁を入れて観音開きにする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ１をまぶす。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ２とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら皮目からとり肉を入れ、焼き色がつくまで焼く。上下を返して同様に焼き、マッシュルームを加えてさっと炒め、ワインを加える(火が入ることがあるので注意する)。煮立ててアルコール分がとんだらスープの材料とレモンを加え、ふたをして弱火で約５分蒸し焼きにする。
   
   ワインを加え、煮立ててアルコール分をとばす。風味がやわらかくなり、コクが増す。

   
3. 3

   ふたを取って牛乳を加え、煮立ってきたら塩、こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。器に盛り、好みでイタリアンパセリの粗みじん切りをふっても。

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