豚肉となすの黒酢炒め

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　100g
下味
　・しょうゆ、酒
　　各小さじ１
なす
　３個
ピーマン
　２個
玉ねぎ
　1/2個
長ねぎのみじん切り
　５cm分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
合わせ調味料
　・黒酢
　　大さじ３
　・砂糖
　　大さじ１　1/2
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・豆板醤(トウバンジャン)、顆粒スープの素
　　各小さじ1/2
　・水
　　1/2カップ
水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１)
・サラダ油

• 豚こま切れ肉

  100g

• 下味

• 　・しょうゆ、酒

  各小さじ１

• なす

  ３個

• ピーマン

  ２個

• 玉ねぎ

  1/2個

• 長ねぎのみじん切り

  ５cm分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 合わせ調味料

• 　・黒酢

  大さじ３

• 　・砂糖

  大さじ１　1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・豆板醤(トウバンジャン)、顆粒スープの素

  各小さじ1/2

• 　・水

  1/2カップ

• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各小さじ１)

• ・サラダ油

1. 1

   なすは一口大の乱切りにする。ピーマンは縦半分に切って、斜め３等分に切る。玉ねぎは２cm幅のくし形に切る。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、下味をもみ込む。

2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱し、なすを炒める。しんなりしたら玉ねぎ、ピーマンを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたらいったん取り出す。
   
   厚みのあるなすは火が通りにくいので、先にしっかり炒めてから、ほかの野菜を加える。

   
3. 3

   フライパンに残った油で長ねぎ、しょうがを炒め、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら２の野菜を戻し入れ、合わせ調味料を加えて強火で炒め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

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