えびと豆腐とそら豆の中華炒め

材料（２人分）

• えび（ブラックタイガー）…８尾
• もめん豆腐…１丁（300g）
• そら豆（正味）…150g
• 長ねぎ…５cm
• しょうが…1/2かけ
• にんにく…1/2片
• 中華ブイヨン…1/2カップ
• サラダ油…小さじ２
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ２
• 　・水…大さじ１
• ごま油…小さじ１
• 酒…大さじ１
• 砂糖…小さじ１/3
• ・塩、こしょう

作り方

1. 豆腐は水をきって厚さを半分に切り、４〜６等分にする。えびは尾を残して殻をむき、背わたを取る。そら豆は塩少々を加えた熱湯で軽くゆでて薄皮をむく。ねぎ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにする。中華ブイヨン、酒、砂糖、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜ合わせておく。
2. フライパンにサラダ油を熱してねぎ、しょうが、にんにくを炒め、香りが出たらえび、そら豆、豆腐を順に加えて炒める。
3. １で合わせた調味料を加えてひと煮し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。ごま油を回し入れて火を止め、皿に盛る。