ひじき煮

材料（２人分）

にんじん
　1/3本
絹さや
　30g
大豆の水煮
　50g
乾燥芽ひじき
　10g
だし汁
　１カップ
・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

• にんじん

  1/3本

• 絹さや

  30g

• 大豆の水煮

  50g

• 乾燥芽ひじき

  10g

• だし汁

  １カップ

• ・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

1. 1

   ひじきは洗い、たっぷりの水に約15分つけてもどし、水をきる。にんじんは３〜４cm長さ、１cm幅の短冊切りにする。絹さやは１cm幅に切る。

2. 2

   鍋に油小さじ１を熱し、にんじん、ひじきを入れてよく炒める。にんじんがしんなりしたら大豆を加えてさらに炒める。

3. 3

   ２の全体に油がまわったら、だし汁を加え、煮立ったら酒大さじ１、砂糖、しょうゆ各大さじ1/2を加える。煮汁がほとんどなくなるまで煮たら、絹さやを加えて混ぜ、色が鮮やかになったら火を止める。
   
   ひじきはじっくり炒めて充分に水分をとばす。臭みが消え、味が入りやすくなる。

   

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