ふわふわから揚げ

Name: ふわふわから揚げ
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりもも肉…１枚(約250g); おろしにんにく…大１片分; 卵…１個; ごま油…小さじ１; 小麦粉…大さじ３〜４; ・しょうゆ、酒、みりん、揚げ油

愛されレシピ

いつものから揚げのころもを変えて

１人分：

304kcal

1.4g

材料（２〜３人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
おろしにんにく
　大１片分
卵
　１個
ごま油
　小さじ１
小麦粉
　大さじ３〜４
・しょうゆ、酒、みりん、揚げ油

1

とり肉は一口大に切ってバットに入れる。しょうゆ大さじ２、酒、みりん各大さじ１を入れてにんにくを加え、軽くもむ。そのまま30分ほどおき、しっかり下味をつける。

とり肉にしっかり味をつけるのが最初のポイント。調味料のほかに、おろしにんにくなどを入れると風味がよくなる。にんにく以外にも、おろししょうがを加えるとさっぱり味に仕上がる。
2

汁けをきり、溶き卵、ごま油を加えて菜箸などで混ぜ、小麦粉も加え、全体が均等になるまで混ぜる。中温(約170℃)の揚げ油に入れて、全体にこんがりと色がつくまで揚げる。一度にたくさん入れすぎると温度が下がってしまうので、２回くらいに分けて揚げて。

一度にたくさん入れるとくっついてしまうので、１個ずつ、あいているところに落とし入れる。たくさん入れすぎると揚げ油の温度が下がってしまうので、２回に分けて。温度が一定であれば、全体にこんがりと揚げ色がつくころに中まで火が通る。