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帆立のレシピ

帆立を使ったレシピです。おいしくて簡単に作れるおすすめレシピの作り方をまとめてご紹介します。簡単で本格的！　全てプロの料理家による帆立のレシピです。

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帆立貝の基本情報

帆立貝の特徴

甘く感じられるほどにうまみの強い帆立貝。食用にするのは、主に貝柱の部分です。
本来は、東北から北海道にかけての冷たい海の底に生息していますが、養殖も盛んで、漁獲量は天然ものをはるかに上回ります。養殖品、冷凍品が、一年を通して出回っていますが、冬が旬です。
網焼き、バター焼きにするほか、新鮮なものは刺し身でも食べられます。殻つきの場合、ひもはぶつ切りにして、肝と一緒に、煮たり炒めるとおいしく食べられます。

帆立貝の選び方ガイド

生の貝柱を買うときは、こんもりと盛り上がって身が引き締まっているもので、表面につやと透明感のあるものを選んで。
殻つきは、殻が大きすぎるものはかえって身が小さいことがあるので、中くらいのものを。少し口をあけているものが新鮮。

帆立貝の旬

帆立貝の栄養

帆立貝の扱い方

貝

あさり(砂抜き) あさり(殻つき) 帆立貝柱 かき はまぐり しじみ(殻つき) あさり(むき身) しじみ

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