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「豚しゃぶ沢煮」の献立

主菜 豚しゃぶ沢煮
副菜 さば缶ときゅうりのごま酢あえ

ごま酢あえのきゅうりに塩をふっておく間に沢煮の下ごしらえを。最後は副菜、主菜の順に仕上げて。

主菜：
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
主な食材：
牛しゃぶしゃぶ用肉、 ごぼう、 長ねぎ、 にんじん
ジャンル： 和食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： 秋元薫
撮影： 澤木央子

献立の材料（２人分）

主菜 豚しゃぶ沢煮
副菜 さば缶ときゅうりのごま酢あえ
  • さば水煮缶 1缶(約175g)
  • きゅうり 2本
  • 塩 小さじ1/4
  • おろししょうが 1かけ分
  • 白いりごま、酢、砂糖 各大さじ1
主菜 副菜
使い方ガイド
豚しゃぶ沢煮
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豚しゃぶ沢煮の作り方

  • 1 ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、長ねぎとともに斜め薄切りにする。にんじんは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。豚バラしゃぶしゃぶ用肉は湯にくぐらせて色が変わったら取り出す。
  • 2 鍋にだし汁１　1/2カップ、酒大さじ3、みりん大さじ2、しょうゆ、塩各小さじ1を入れて中火にかける。煮立ったらごぼう、にんじんを加えてしんなりするまで6〜7分煮る。
  • 3 豚肉、ねぎを加え、約1分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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秋元薫

秋元薫

料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。

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